Hướng dẫn thực hiện món phở bò nam định ngon đúng vị
​
Nguyên liệu của món

Xương ống bò + khấu đuôi bò
Quế,hồi,thảo quả,sá sùng,hành khô,gừng
Cách nấu nước lèo
Xương bò bạn cho vào nồi đổ nước nấu sôi lên 5-10 phút rồi đổ xương ra rửa sạch.để ý là xương ống thì phải chọc lấy hết tủy bỏ đi thì nước sẽ trong (nồi nước phở có ngon hay không phụ thuộc rộng rãi vào độ "trong" của nó)
Ninh xương càng lâu càng ngon và quan tâm là ninh nhỏ lửa,và không đậy vung
Quế,hồi,thảo quả nướng qua rồi đập dập cho vào 1 túi vải buộc chặt rồi bỏ vào nồi nước ninh cùng xương
Gừng,hành bạn nướng qua rồi cũng bỏ vào nồi nước cùng sá sùng
Khi nêm nước bạn cho muối là đủ


Cách chế biến thịt


Nếu bạn muốn ăn phở chín
Tùy khẩu vị bạn có thể chọn thịt bắp bò,nạm (gầu )bò, thịt tảng chú ý là phải dùng dây đẻ bó chatự thịt lại
Thêm nữa bạn luộc chín thịt xong phải để thịt nguội hẳn thì khi thái miếng thịt mới mỏng được

Nếu bạn muốn ăn phở tái
Thịt bò bạn thái mỏng ...không ướp...mà chỉ trộn với gừng thái chỉ
Nhúng tái qua nước ... chú ý là nhúng nhanh ko thịt sẽ bị dai

Nếu bạn muốn ăn phở tái lăn
Thịt bò bạn thái ra ướp mắm,muối, tiêu
Phi tỏi thơm cho thịt vào đảo nhanh chín tới


Đối với phở bò món rau thơm ko thể thiếu được là rau Húng láng tiếp nữa là hành, mùi ,chanh ,ót tươi

Gia vị

Tương ớt
Giấm ớt tỏi

đặc thù

Nước phở bò muốn ngon thì chuẩn nhất là dùng xương khấu đuôi bò để nấu nước dùng. lưu ý: Đừng dùng xương heo vì nước dùng sẽ bị đục .Hãy thay bằng xương bò dùng xương ống hoặc xương sườn đều được.

Có thể thay bằng dùng gia vị phở pha chế sẵn là hoa hồi, quế chi, thảo quả mỗi loại một tẹo nướng cháy giã thật nhỏ sau đó lấy một miếng vải phin mỏng buộc thật chặt cho vào nồi nước dùng đun kỹ.