-
Cách Làm Món Phở Bò Nam Định
Cách thực hiện món phở bò nam định
Đến Nam Định không ai là không nhắc đến món phở bò thơm nức từ đầu ngõ. Không để các bạn phải đợi lâu nữa hãy vào bếp và thể hiện món phở bò thơm ngon nào.
Về cơ bản thì phở bò nam định này có thể chia làm 3 loại: tái lăn, chín, nhúng. Nhưng nguyên tắc thì cách nấu nước dùng thì là như nhau

Nguyên liệu
Xương ống bò + khấu đuôi bò
Quế,hồi,thảo quả,sá sùng,hành khô,gừng
Cách nấu nước dùng
Quế,hồi,thảo quả nướng qua rồi đập dập cho vào 1 túi vải buộc chặt rồi bỏ vào nồi nước ninh cùng xương
Ninh xương càng lâu càng ngon và chú ý là ninh nhỏ lửa,và không đậy vung
Gừng,hành bạn nướng qua rồi cũng bỏ vào nồi nước cùng sá sùng
Khi nêm nước bạn cho muối là đủ
Xương bò bạn cho vào nồi đổ nước nấu sôi lên 5-10 phút rồi đổ xương ra rửa sạch.Chú ý là xương ống thì phải chọc lấy hết tủy bỏ đi thì nước sẽ trong (nồi nước phở có ngon hay không phụ thuộc khá nhiều vào độ "trong" của nó)
Cách chế biến thịt
Nếu bạn muốn ăn phở tái
Thịt bò bạn thái mỏng ...không ướp...mà chỉ trộn với gừng thái chỉ
Nhúng tái qua nước ... chú ý là nhúng nhanh ko thịt sẽ bị dai
Gia vị
Tương ớt
Giấm ớt tỏi
Rau thơm
Đối với phở bò món rau thơm ko thể thiếu được là rau Húng láng tiếp nữa là hành, mùi ,chanh ,ót tươi
Đặc biệt
Nước phở bò muốn ngon thì chuẩn nhất là dùng xương khấu đuôi bò để nấu nước dùng. Chú ý: Đừng dùng xương heo vì nước dùng sẽ bị đục .Hãy thay bằng xương bò dùng xương ống hoặc xương sườn đều được.
Nếu bạn muốn ăn phở tái lăn
Thịt bò bạn thái ra ướp mắm,muối, tiêu
Phi tỏi thơm cho thịt vào đảo nhanh chín tới
Nếu bạn muốn ăn phở chín
Tùy khẩu vị bạn có thể chọn thịt bắp bò,nạm (gầu )bò, thịt tảng
chú ý là phải dùng dây đẻ bó chatự thịt lại
Thêm nữa bạn luộc chín thịt xong phải để thịt nguội hẳn thì khi thái miếng thịt mới mỏng được
Có thể thay bằng dùng gia vị phở pha chế sẵn là hoa hồi, quế chi, thảo quả mỗi loại một chút nướng cháy giã thật nhỏ sau đó lấy một miếng vải phin mỏng buộc thật chặt cho vào nồi nước dùng đun kỹ.
Các chủ đề cùng chuyên mục:
Quyền viết bài
- Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
- Bạn Không thể Gửi trả lời
- Bạn Không thể Gửi file đính kèm
- Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
-
Nội quy - Quy định
Sau khi tìm hiểu một số cỗi nguồn lịch sử và lịch sử phát triển của gel bôi trơn, chúng ta cùng làm quen với các thương hiệu gel bôi trơn cao cấp nhé. Durex (Anh quốc) Định vị:Gel bôi trơn Durex...
Giải trình về lịch sử và các...